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| 豌豆黄 |
【菜名】 豌豆黄
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 滋味鲜美
【原料】
白豌豆1000克，白糖500克, 红枣150克,食用碱2克
【制作过程】
1.将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。 2.火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成
细泥状。 3.铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。
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