锅塌丝瓜
主料：丝瓜
辅料：面粉、鸡蛋
调料：料酒、盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、食用油
做法：
1、将葱、姜洗净切成末，鸡蛋打入器皿中搅拌均匀待用；
2、将丝瓜去皮洗净切成大斜片，加入盐、胡椒粉腌制一下，先裹匀干面粉、再蘸满鸡蛋液待用；
3、坐锅点火放油，油热放入丝瓜将两面煎至金黄色捞出放入盘中；
4、锅内留余油，油热放入葱、姜煸炒出香味加入高汤、料酒、盐、鸡精、丝瓜略焖一会儿，待汤汁浓时出锅即可。
特点：味浓鲜美。
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天天提示："塌"指原料挂糊，两面煎黄，再加调味和卤汁用微火收干汤汁的称"塌"。
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