素双脆
主料：荸荠
辅料：木耳、香菇
调料：酱油、料酒、白糖、淀粉、姜、香油、鸡精
做法：
1、 将荸荠洗净切片，姜切末，木耳、香菇洗净切成丝，泡发香菇的水留着待用；
2、 坐锅点火，将荸荠过油沥干;
3、 坐锅点火，待油热后煸炒姜末加入荸荠、木耳、香菇、酱油、白糖、料酒、香菇汤、鸡精翻炒，勾芡淋上香油即可。
特点：色泽素淡、脆嫩