素蟹黄
主料：胡萝卜
辅料：冬笋、冬菇、鸭蛋
调料：姜末、盐、鸡精、食用油
做法：
1、将鸭蛋放入蒸锅中蒸熟，取出蛋黄捣成茸；
2、将胡萝卜去皮洗净切成末，冬菇、冬笋洗净切成末；
3、坐锅点火放入油，油温6-7成热时，倒入鸭蛋茸、胡萝卜末炒至变色时，再放入姜末、冬笋末、冬菇末翻炒，加入少许盐、鸡精炒匀出锅即可。
特点：色浅黄，味鲜香，软烂适口。
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提示：胡萝卜含维生素A、B1、B2、脂肪、挥发油、碳水化合物、钙、磷、铁、铜、镁、锰、钴等，还有一种能降低血糖的成份。烹调方法很多，过油后更利于人体吸收，炒、煮、蒸均可，荤素皆宜。
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