桃仁青笋

主料：莴笋
辅料：桃仁
调料：盐、鸡精、香油

做法：
1.将莴笋去皮洗净切成厚片，并在每片中间竖切两刀，但两头不切断，核桃仁切成条；
2.坐锅点火放入清水，待水开后倒入莴笋片、核桃仁焯至变色捞出过凉待用；
3.把莴笋片中间的一条掀起，将核桃仁嵌入莴笋片上放入器皿中，加入盐、香油、鸡精拌匀即食。

特点：鲜艳美观，香脆爽口。
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提示：在焯莴笋时，时间不宜过长，否则易变色。也可将剩余核桃仁加入盐、香油、鸡精拌匀放在盘中间再摆入做好的青笋